안녕하세요 아침주식회사입니다.
노른자가 회색빛이 띄는 경우는 달걀을 오랜시간 높은온도로 쪄내어 나타나는 일반적인 현상으로
난황(노른자위)에는 철이 있고, 난백(흰자위)에는 황이 있는데, 두 가지가 결합을 일으켜서 황화철(회색빛) 현상이 발생 합니다.
황화철 현상은 열을 가하는 삶은 계란과 맥반석계란의 경우에 모두 일어날 수 있는 자연적인 현상이므로 섭취해도 문제가 없습니다^^
감사합니다^^
[ Original Message ]
노른자가 노란색이 아니고,
진한파란색 또는 거의 짙은회색에 가까운것은 왜 그런가요 ?
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